酥炸蘑菇佐塔塔醬 2

簡介

酥酥的面衣將蘑菇遇熱後會出水的水分都保留起來,不需其他工序,就有了外酥內多汁的好口感。

原料

預備食材, 蘑菇 市售一盒裝, 木薯粉(地瓜粉) 適量, 麵包粉 適量, 蛋 1顆, 塔塔醬, 美奶滋 100g, 黃芥末醬 1小匙, 酸豆 3~4顆, 酸黃瓜 1/2小條, 洋蔥碎 1大匙, 黑胡椒 1/2小匙, 鹽 1小撮

步驟

作法

01

塔塔醬材料拌勻備用(依喜愛自行調整酸鹹度)。

02

蘑菇洗淨瀝乾水粉,均勻灑上木薯粉。

03

將沾上木薯粉的蘑菇放入蛋液中後取出均勻沾裹上麵包粉,放入約160度炸油中炸至麵包粉定型後取出(約2分鐘)。

04

油溫再次加熱,放入蘑菇進行第二次炸成金黃色取出(約1分鐘),用吸油紙巾吸乾多餘油脂,食用時沾塔塔醬。

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