龍蝦冰激凌，龍蝦塔塔，蘋果味增醬 0

原料

波龍: 一隻， 青蘋果: 兩個

步驟

1龍蝦油：龍蝦殼，西芹洋蔥胡蘿蔔，茄膏，香菜籽，油封

2龍蝦冰激凌：100g龍蝦肉，50ml濃縮龍蝦湯，10ml龍蝦油，放入pacojet罐中冷凍後碎冰

3龍蝦塔塔：龍蝦肉100g，卡宴辣椒，龍蝦濃湯，美乃滋，蒔蘿

4蘋果味增醬：青蘋果，砂糖，白味增，青蘋果去皮切丁砂糖奶油味增煮爛攪拌過篩，裝入虹吸瓶，兩顆子彈。

5裝盤

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