簡介
日本有一種傳統小吃叫信玄餅，是用糯米粉做成軟軟的年糕後沾上黃豆粉吃的。最近富士山腳下一家老牌的日本點心店又發明了一個透明的「水晶球信玄餅」，自6月1日開賣以來，人氣爆棚。其實，這個水信玄餅是用瓊脂粉代替米粉做出來的，樣子和口感都像極了中國南方的冰粉。在日本的網站上找到了一個感覺比較靠譜的做法，先翻譯出來分享給大家，等雲南的朋友幫我買的冰粉一到，嘿嘿！今年的夏天就可以吃到自己做的「水晶球」啦~
原料
礦泉水或純凈水（water） 250g, 瓊脂粉 (cool agar powder) 8g, 黃豆粉(soybean flour) 50cc, 竹粽葉 (bamboo leaf） 適量, 食用金箔(gold leaf) 少許(可有可無）, 球形製冰格(ice ball tray) 一個（4格）, 小漏斗 (funnel) 一個（可有可無）, 黑糖（或紅糖）（做黑糖蜜用的） 50g, 水（做黑糖蜜用的） 50cc
步驟
1瓊脂粉（或冰粉粉）放入一個奶鍋里，一點點加水進去攪拌，直至冰粉粉完全融化。
2點火，放上奶鍋加熱2分鐘，邊煮邊攪拌。然後把奶鍋放入冰水（或涼水）中降溫3分鐘以上。
3將奶鍋里的冰粉水用小漏斗分別倒入球形製冰格內。不要倒滿，7分滿就可。放入冰箱冷藏室，1小時候以後就可以吃啦~
4水晶球在冰箱裡慢慢凝結的時候，就可以用紅糖或黑糖自製「黑糖蜜」啦。 將紅糖（或黑糖）與水一起倒入小鍋內，煮開。
5一邊煮一遍攪，大約5分鐘，糖汁變得粘稠即可關火，放涼。
6黑糖蜜，完成！
7將做好的水晶球輕輕倒出，放在一張竹粽葉上，撒上少許食用金箔，「水晶球」完成！
8目標： 富士山腳下的老牌和式點心鋪【金精軒】的夏日名點：水晶球信玄餅！ 吃的時候澆上黑糖蜜，撒上黃豆粉，再配上一杯冰茶，這個夏天，完美啦~~
小技巧
1）煮冰粉的時候，開始大火水開後改小火，一定要不斷攪拌防止粘鍋。 2）煮黑糖蜜的時候也一樣，開始大火，然後小火，也要不斷攪拌，防止煮糊了。
