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簡介
腌制雞肉的程序很簡單,就按照平常的方法,將是這雞米花的外表,好像不是直接掛麵粉糊,上次吃還仔細看了一下,之所以加「雞米花」,這雞肉的外表凸凹不平,才能裹住雞肉炸出有花朵般的效果,於是嘗試了將麵粉和成絮狀,經過雞蛋腌過的雞肉含有水分,這樣能粘住麵粉。 還有一點更大家分享是, 想要吃到不同的口味,可以提前準備些花椒粉,辣椒粉,番茄醬,這樣就能滿足不同人的口味,不錯吧。更何況,自己在家做還非常省錢,這麼大一盤雞米花,才用一個雞腿,是不是夠很多人吃呢?
原料
雞腿, 雞蛋, 麵粉, 澱粉, 鹽, 胡椒, 味精
步驟
1先沿著骨頭將雞腿切開
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2再左手擰著大骨頭,右手拿刀沿著骨頭將肉剔下來
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3這樣雞骨頭就很容易的剔下來
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4將去了骨的雞腿肉切成指尖大小相同的塊
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5加入鹽,胡椒,胡椒,生抽等調料,再加入一個雞蛋
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6放入其中攪拌均勻後腌制十分鐘
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7將麵粉和澱粉按3:2的比例混合
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8加入適量水,使得麵粉成絮狀
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9將腌好的雞腿肉丁再放入準備的絮狀麵粉均勻的裹上麵粉
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10在鍋中將油燒至五,六成熱,一塊一塊的下入
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11放入油鍋中炸至金黃色撈出
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12放在廚房紙巾上吸下油
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13吃的時候按各人口味,撒上辣椒粉或花椒粉,也可以蘸上番茄醬吃
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小技巧
1.雞腿肉要提前腌制入味,加入雞蛋腌制能使雞肉更嫩滑; 2.裹雞腿肉的麵粉和澱粉的比例是3:2,這樣炸出來的雞肉表皮是脆滴; 3.不要把太多水,要將麵粉調製成小顆粒,這樣才表面粗糙,炸出米花的效果; 4.下油鍋炸時要一塊一塊放入,免得粘連在一塊; 5.炸至金黃色撈出後,控下油,這樣更健康; 6.可以依據各人口味,撒上辣椒粉或花椒粉,也可以蘸上番茄醬吃。