原料
黃油 150g, 糖粉 100g, 全蛋液 25g, 淡奶油【可用牛奶代替】 25g, 低筋麵粉 200g, 鹽【可不放】 少許, 奶粉【可不放】 5g
步驟
1黃油室溫軟化，用電動打蛋器打發，呈羽毛狀；
2加入糖粉、鹽、奶粉打至膨鬆發白，呈羽毛狀；
3分3次加入全蛋液，每次完全拌勻再加下一次；
4分2次加入淡奶油，每次完全拌勻再加下一次；
5篩入低筋麵粉，用刮刀拌勻，不要使勁過分攪拌；
6準備好裱花袋、花嘴，將麵糊裝入裱花袋
7逆時針旋轉花嘴，均勻擠在烤盤上，
8烤箱中層 180度，烤10分鐘，花紋定型後，降火160-170度烤5-8分鐘共15-18分鐘左右（視曲奇薄厚大小調節）邊緣稍微上色即可出爐。
小技巧
1、曲奇是否酥脆全在黃油打發，建議用電動打蛋器，事半功倍！
2、撒點鹽，曲奇更美味，建議不要去掉。
3、花嘴可用6齒、8齒、10齒的大號花嘴，花嘴小沒那麼容易擠出，還有同學擠不動的，要麼就是配方的粉太多了，麵糊太乾了，本身不容易擠，再有就是花嘴小了。不要用一次性裱花袋，使不上勁，還容易擠破，這也是導致麵糊不好擠的罪魁禍首。要用矽膠、布裱花袋。還有，麵糊裝入裱花袋後靜置一會讓麵糊消除筋度也能好擠些。
4、擠花方法是：右手在上，左手在下握緊裱花袋，右手穩住，左手擠壓麵糊，找到一個圓心，逆時針旋轉花嘴，轉的時候要和開始部分重疊一些，不要留下空隙，收尾也在圓心，手輕輕向上一提麵糊自然斷掉，不要擠太大，烤的時候還會膨脹！要是實在不會擠，就直接擠成長條形，圈形，或垂直擠成花型也可以的。麵糊不易過厚，否則烘烤的時候邊緣上色了中心部位還是生的，擠出的花型最好整體薄厚一致最好，烘烤的時候上色才會均勻。
5、曲奇剛入爐的時候溫度不易低，否則難以保持花紋，待花紋定型後，可降溫，以免烤糊，稍感變色馬上取出來，這時候曲奇是軟的，並不是沒有熟，放涼後自然就酥脆了。
5、這次的配方，花紋還可以，口感酥脆，奶香味十足。
