簡介
港式排包，一個充滿奶香味，不論質地和味道都比一般的吐司鬆軟和香甜。 家人朋友都超喜歡啊，分了好幾爐了，呵呵是繼老式麵包後又一保留麵包，史上最嫩最軟最綿的麵包~~ 強烈推薦咯~~
原料
高筋麵粉 400g, 牛奶 222g, 淡奶油 30g, 雞蛋清 60g, 細砂糖 85g, 鹽 2g, 奶粉 20g, 乾酵母 5g, 黃油 40g
步驟
11.麵包桶內加入奶+淡奶+蛋清+糖+鹽+麵粉+酵母，先濕後乾的依次加入材料。用筷子稍微攪拌一下，靜置20分種。
22.靜置好後，麵包桶放入麵包機，選擇一次和面程序【根據自家麵包機和面時間為準】
33.和面程序結束後，加入40g黃油。繼續選擇一次和面程序。
44.檢查面出膜情況，
55.把揉好的麵糰滾圓，放入盆中發酵約1-1.5倍大。用時1小時。還是老方法放一碗熱水，增加濕度和溫度。如果氣溫高就不用啦！直接室溫就能發酵了！
66.發酵好的麵糰取出，雙手按壓排氣，分成7個小麵糰，擀成舌狀，有一邊稍薄一點，捲成長條。
77.整齊放入鋪好油紙的烤盤裡，進行第二次發酵，這時的烤箱可以設置發酵功能，如果沒有，可以在烤箱底層放一盤熱水。室內溫度低的情況下，熱水可以多換兩次。
88.發酵至漲大不少後，刷上蛋液、放入預熱好的烤箱，中層，180度，35分鐘.
99.出爐後再刷一遍液體黃油
小技巧
1.因為麵糰里全放了牛奶和淡奶油，所以是非常鬆軟的； 2.上色後加蓋錫紙； 3.揉面的時候注意儘量揉至完全。 4.長帝25B烤盤原配烤盤剛好一整盤，也就是30L的烤箱。 5.沒有淡奶油，也可以用牛奶代替，但風味一定會受到影響。並且方子中的30克的淡奶，減少到20克吧
