原料
冬瓜 1000g, 花蛤 400g, 香蔥 2棵, 姜 5片, 鹽 1茶匙
步驟
1香蔥切斷，和薑片一起放入鍋中，大火燒開
2將花蛤放入鍋中
3繼續大火煮，將煮至開口的花蛤揀出待用
4鍋里的薑片香蔥撈出不用，湯汁倒入大碗靜置澄清待用
5等待湯汁澄清的時候，用挖球器將冬瓜挖球
6重新起鍋，將靜置澄清的花蛤湯汁緩緩的倒入鍋中，容器底部帶有泥沙的湯汁不要倒入鍋中
7放入冬瓜球，並加入鹽，中火煮至冬瓜球呈半透明狀
8再將花蛤肉放入鍋中，大火煮開就可以關火，盛在湯碗中，撒一些香蔥末就可以了
小技巧
1.花蛤可以換成別的貝類，比如文蛤，黃蜆子等。
2.如果沒有挖球器，可以冬瓜切成小塊。
3.挖球之後會剩下不少的冬瓜，可以用來做別的菜，千萬不要扔掉哦。
4.煮開口的花蛤如果帶有少許泥粒，可在鍋子涮幾下以去掉沙粒，
5.煮花蛤的湯汁里會有一些沙粒，一定要靜置20-30分鐘，待沙粒沉澱之後再食用。
6.向鍋里倒花蛤湯汁的時候一定要緩緩倒入，容器底部帶有沙粒的那部分湯汁千萬不要倒入鍋中。
