簡介
在電視看的，然後自己也做了一次，原汁原味的蟹味。大閘蟹，其實閘就是煮的意思。
原料
大閘蟹（挑嘴巴是紅色的）公蟹 2隻, 姜去皮 適量, 花雕酒 一份, 水 三份
步驟
1冷水下姜煮開，我怕寒，下了整塊。去皮是熱的，連皮是寒的。我切碎的。
2姜水煮開，已聞到姜味為準。然後下花雕酒，份量是水三份酒一份。
3花雕酒也煮開後，把蟹反過來放進去，記得是反過來。
4四兩大小煮十五分鐘，再大就煮二十。時間自己把控，以熟為標準。
5時間到，開吃。你重口味可以再蘸點醋吃。電視的五星級大廚說，這樣煮，一冷一熱，把所有的汁，膏，膏油全鎖住了。
