簡介
剁椒魚頭是湘菜中最廣為人知的菜之一，主要調味料就是剁椒、豆瓣醬、紅油辣椒和辣豆豉，美味的秘訣就在於魚頭的鮮和剁椒的辣完美融合。 美食達人 老羊 出品。
原料
魚頭 一隻, 剁椒 適量, 豆瓣醬 適量, 辣豆豉 適量, 紅油辣椒 適量, 料酒 適量, 鹽 適量, 蔥花 少許
步驟
1首先將魚頭洗凈切開，注意要將魚肉部分的黑色膜剔除乾淨。
2用料酒和鹽腌制5分鐘左右即可
3接著在盤底放上薑片和蔥段，將魚頭放置其上
4鍋內倒入少許油將剁椒、紅油辣椒、和辣豆豉、豆瓣醬炒香
5將炒好的醬料均勻抹在魚頭上
6等鍋里的水沸騰後，將魚頭放到蒸鍋里蒸8分鐘左右
7最後撒些蔥花，熱鍋滾油，將油汁淋上蒸好的魚頭，這樣剁椒魚頭就做好了
