簡介
鮮的一塌糊塗的秋季清熱滋補湯—秋季是喝湯的好時節，即美味又滋補，鯽魚豆腐湯有潤燥滋補的作用，很適合寒冷乾燥的秋冬季節食用。魚和豆腐搭配在一起吃是非常有利於營養吸收的，而且做出來的湯味道鮮美，香而不膩。但是我們在燉魚頭湯的時候，有時候燉出來的湯並沒有想像的那麼鮮美，而有一股魚腥味，怎麼才能煮出奶白色，味道鮮美的魚頭豆腐湯呢，咱們來一起學習吧。
原料
鯽魚頭 1個, 豆腐 200克, 蔥 適量, 姜 適量, 蒜 適量, 小蔥 適量, 料酒 適量, 鹽 適量, 雞精 適量
步驟
1魚頭一分為二，沖洗乾淨裡面的血漬
2將魚頭嗓子處的魚牙切去，扔掉
3魚頭用料酒腌制一會，可以去腥
4豆腐用水沖洗乾淨，切成長方形的小條
5鍋燒熱，放少量油進去
6把魚頭放鍋中，小火慢慢煎，煎至兩面略焦黃
7將煎好的魚頭撥一邊，放入蔥姜蒜爆香
8注入開水沒過魚頭，喜歡喝湯的可以多放一些水，小火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鐘呈奶白色
9放入豆腐煮5分鐘，再放入鹽和雞精調味
10撒上小蔥，即可出鍋了
小技巧
魚頭去腥3要點： 1.去掉魚牙，可以去除一部分魚腥味兒。 2.魚頭煎前先用料酒腌制一會兒，也可以起到去腥的作用。 3.煮魚頭湯的時候，放一些豆腐進去，可以吸收魚頭中的腥味。
