簡介
方子來自《京都午茶時光！日式抹茶幸福甜點》 」酥脆的口感，配上豐潤的奶油香氣，讓人難以抗拒。特地製作成微甜口感，可以更深刻的品嘗抹茶本身的滋味。「—P42
原料
無鹽黃油 50g, 糖粉 30g, 抹茶粉 3~4g, 大杏仁粉/巴旦木粉 25g, 低筋麵粉 65g, 蛋液 2小匙（約8g）, 細砂糖（裝飾用） 適量, 鹽 一小撮
步驟
150g無鹽黃油切成小塊兒置於攪拌碗內，室溫放軟後加入30g糖粉和一小撮鹽，用蛋抽攪拌均勻至糖粉溶解，顏色泛白的乳霜狀後，加入2小匙蛋液繼續攪拌至完全混合均勻
2加入過篩後的抹茶粉，攪拌均勻後加入25g大杏仁粉/巴旦木粉，繼續攪拌均勻
3篩入65g低筋麵粉，改用刮刀切拌按壓，直至乾粉全部消失的黏稠麵糊狀
4把裝有麵糊的攪拌碗表面覆蓋保鮮膜，送入冰箱冷藏室鬆弛0.5~1小時後取出，整形成直徑約4cm的圓柱體，包好油紙送入冰箱冷凍室冷凍約1小時候取出
5在凍硬的圓柱形餅乾麵糰上按個人喜好均勻的撒上一層細砂糖（裝飾用），用鋒利的刀切成1cm厚的片狀，間隔較大的排入鋪好油紙的烤盤中，送入預熱好170度的烤箱中下層，烘烤13~15分鐘
小技巧
1.先加入抹茶粉和大杏仁粉攪拌均勻，最後加入低筋麵粉是我的個人習慣啦，感覺這樣比較容易攪拌均勻，當然也可以混合在一起加入 2.烘烤時的最後幾分鐘請在烤箱邊時刻觀察上色情況，不要走開 3.請不要省略杏仁粉……
