原料
牛腩, 腐竹, 大蔥, 生薑, 陳皮, 干辣椒, 八角, 桂皮, 胡椒, 老抽, 冰糖, 雞精, 食鹽
步驟
1牛腩肉切塊（不要切太小，因為牛肉熟了以後會縮成生肉的1/2大小），生薑切片，大蔥切段。（如圖1）
2鍋中倒入冷水，放入牛腩肉，大火燒開至起沫，撇去浮油，撈起牛肉。這樣就去除血水了。（如圖3）
3炒鍋內倒入比炒菜較多的油燒熱，然後放入生薑、大蔥、八角、桂皮、干辣椒、花椒一起炒香，待香味出來後倒入牛肉、老抽冰糖一起翻炒均勻。
4把炒過的牛肉倒入高壓鍋內，適量清水沒過食材，放入陳皮、雞精、胡椒和食鹽。蓋上鍋蓋，大火上氣後小火壓30-40分鐘。就做好了~
5腐竹事先泡開切斷，小蔥切蔥花備用。
6鍋里油燒熱，放蔥花和薑片炒出香味，將適量純牛腩和湯汁加入鍋中燒開後，加入腐竹。
7蓋上鍋蓋，小火悶10分鐘。大火收收汁，撒入蔥花拌勻。（有香菜的話就更好吃了~ ）
