簡介
北方地區吃茴香大多是包餃子做餡，茴香餡的餃子的確好吃，不過，總是一種做法，未免有些單調。茴香菜其實可以當蔬菜來吃的，把新鮮的茴香洗凈切碎，用醬油和醋調味，既是一道芳香開胃的涼菜。 凡綠色蔬菜大多偏於涼性，而茴香菜卻是溫性的。茴香溫熱的作用，在綠色蔬菜中可以說排名第一。 茴香不僅能調虛寒也能調實寒。外感寒邪的時候，吃茴香可以發散風寒。吃生拌茴香菜的時候，如果能在裡面加一點甜杏仁，既陰陽平衡，又增加茴香的功效，預防腸胃型感冒。 茴香能發散風寒，杏仁能潤肺平喘；茴香能暖胃，消食，杏仁能和胃，化痰；茴香順氣，可以止嘔，杏仁降氣，可以止咳；茴香殺菌止瀉，杏仁潤腸通便，兩者同用可以維持腸道功能平衡。且，茴香助陽，杏仁滋陰，搭配在一起就是陰陽雙補了。
原料
茴香, 甜杏仁, 生抽, 醋
步驟
1甜杏仁用沸水煮上10分鐘左右
2茴香切碎，加入甜杏仁
3以2：1的比例，放入醬油和醋拌勻即可
小技巧
這道菜早上就著粥吃最好，茴香不僅香氣味濃郁，還有提神的作用。拌茴香不要放糖，否則會影響這道菜的功效；杏仁不要用苦杏仁。
