原料
酸菜 400g, 五花肉 200g, 小蔥 2棵, 姜 2片, 蒜 3瓣, 花椒 10粒, 八角 1個, 鹽 適量, 油 適量
步驟
1鍋里加涼水，放入五花肉、姜，蒜，花椒，八角和小蔥。蔥姜蒜要留下1/3切成末待用。
2大火燒開後撇凈浮沫，轉中火燉煮20-30分鐘。
3肉撈出晾涼，煮肉的湯濾凈待用。
4晾涼的五花肉切成薄片。
5重新起鍋，鍋里倒油，放入蔥姜蒜末炒香。
6放入酸菜翻炒均勻，然後倒入肉湯，將切好的五花肉擺在酸菜上，加鹽調味。
7然後倒入肉湯，將切好的五花肉擺在酸菜上，加鹽調味。
8大火煮開後轉中火燉煮10分鐘就可以了。
小技巧
1.市場出售的袋裝酸菜絲在烹飪之前需要用水漂洗，然後擠凈水。
2.如果家裡有豬骨，煮肉的時候加些進去味道更好。
3.酸菜不要燉煮太久，否則酸菜就不脆了。
