原料
豬腸, 酸菜, 泡椒, 青椒, 青蒜, 姜, 醬油，蚝油，白糖, 鹽，油，味精, 澱粉，花椒
步驟
1青蒜洗凈切段。姜洗凈切絲。青椒洗凈切片。泡椒，酸菜切片。碗內放料酒，醬油，蚝油，味精，白糖調一碗汁。待用
2豬腸除去肥油，用干澱粉兩面反覆揉搓用水沖洗。放小半勺花生油拌勻淹5分鐘，再放入干澱粉揉搓沖洗凈。控干水切圈。盛碗內，放料酒，醬油，姜，花椒，澱粉拌勻待用。
3熱鍋放酸菜乾炒2分鐘，放青椒放鹽。青椒炒斷生放油，放青蒜炒勻盛出待用。
4鍋置火上燒熱，放油，油溫7成熱時放豬腸爆炒至熟放酸菜，碗汁炒勻即可。
小技巧
炒豬腸油的量要大些，火要大，炒出的豬腸才脆。
