簡介
糯米灌豬腸，是我們潮陽的小吃之一。在家裡媽媽從來沒弄過，因為洗豬大腸特麻煩，特難洗。我們每次回家鄉想吃的話就會到一家很有名的賣灌豬腸店買，也真是好吃，因此就很難得動手去整了。但在外地要吃這小吃就沒那麼容易，偷空想著好玩來整一整這小吃。折騰了半天（包括洗腸和灌腸）這小吃是整出來了，但雙手卻臭了一整天。唉，不知道會不會整第二次。安慰的是，灌出來的大腸還挺好吃，可跟那家店相比了。
原料
材料：豬大腸（半斤，用小頭部分來灌），糯米（半斤），香菇，花生，縫衣線，調味料：香菇水，鹽，雞粉
步驟
洗凈豬大腸（要儘量洗乾淨，將大腸翻過來，把裡面的毛絨絨的東西撕掉），待用。 洗凈糯米，將泡軟的香菇切粒狀；香菇粒、香菇水加入糯米中，再加適量的水，加入適量的鹽、雞粉浸泡十來分鐘。 將大腸剪成30-40厘米每段，每段的一端先用縫衣線紮緊，後往大腸里灌入做法二的材料，每段大腸糯米量只灌大腸長度的一半，加水至滿，另一端再用縫衣線紮緊。 將大腸型狀弄均勻，放入盤裡於蒸鍋里蒸大概半個小時，即成型。將蒸熟的灌豬腸切塊，蘸蜂蜜、辣椒等均可。
小技巧
洗大腸的時候注意將大腸翻過來，將裡面的毛絨絨的東西撕掉，大腸會顯得比較薄，這樣灌出來的腸比較好看。
