簡介
一些人、一些事，總會在初初相遇的第一眼，便令你為之傾心不已。就像這金黃焦香的黃米麵炸糕，且不說 那香脆黏糯讓人心醉神迷的滋味兒。單單只是聽到名字，就已讓人垂涎欲滴。 時間真似流水，不經意間又是一年。從兒時開始，每當臨近年根，家中都會陸陸續續的買上很多黃米麵，因 為每年冬季，越是寒冷，就越是黃米麵最美味可口的時光。一旦開春，天氣逐漸轉熱，黃米麵的口感便會大打折 扣，仿佛它天生就攜帶著一股魔力，專為冬季而生。 黃米麵的吃法很多，是一種很地道的農家美味，在大些的農貿市場都可以買到。黃米麵可直接蒸熟，配著燉 菜當主食吃；或是在黃米麵中加入白糖，蒸好後再切成條狀，炸成年糕條來吃。不過無論有多少種花色，這其中 最受歡迎，牢牢占據農家美味NO.1位置的，還是這要先蒸再搗，包上豆餡經過油炸，最後色澤金黃、口感外焦里嫩，好吃到無以言表的黃米麵炸糕哦 香甜的豆餡，加上外焦里糯的炸糕，真是不可多得的絕妙滋味兒 據說過去很多農家只有過年的時候，才有機會吃到這粗糧細作的極品美味呢 真是不到長城非好漢，不吃黃米麵炸糕枉過冬呢，(^__^) 嘻嘻…… 加入1小勺的酵母，可以使炸糕的外皮在經過油炸後，充分誘人的小泡泡，口感會更加的焦脆 黃米是去了殼的黍子，比小米稍大顏色淡黃，煮熟後很黏，把黃米磨成面，就是做炸糕的黃米麵了
原料
黃米麵 160克, 糯米粉 80克, 酵母 1小勺, 白糖 1小勺, 清水 175克, 豆沙餡 適量
步驟
1將黃米麵、糯米粉倒入一個大碗中
2接著放入酵母、白糖
3分少量多次將清水倒入碗中
4將麵糰揉至和耳垂軟硬程度一致即可
5將揉好的麵糰滾圓，用手壓成圓餅狀放入鋪有濕籠布的蒸鍋內
6水開後蒸製20分鐘後關火
7將蒸好的年糕放入大碗中，用擀麵杖不停的搗至年糕至非常細膩的狀態
8此時手掌蘸少許熬熟的食用油，將年糕分成若干重量一致的團狀
9用手揉圓後按扁，放入一顆事先滾圓的豆沙餡
10將四周用力捏合，滾圓後按扁
11用牙籤在年糕餅上扎一些小眼
12然後依次將年糕餅放入燒制5成熱的油鍋中，炸制兩面金黃即可出鍋食用
