簡介
棗花捲，從小吃到大的北方傳統麵食，幾顆紅棗就讓一塊麵糰有了新的生機和變化，棗花捲卷制的花樣很多，今天做的三顆棗內卷的方法是母后在家常做的造型，簡單易操作。麵糰的發酵在這個季節時間要相對長一些，棗花捲捲起要注意對稱，其他方面對於常玩麵糰的童鞋來說零難度~
原料
麵粉, 大棗/金絲小棗, 發酵粉, 溫水
步驟
1將麵粉放入盆中，加入酵母
2碗中盛入溫水（以不燙手為宜），分次倒入麵粉中，均勻攪拌
3揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜保持麵皮表面濕潤，進行發酵
4麵糰發酵至原來兩倍大，內部呈蜂窩狀時即可，春季發酵時間約為60—90分鐘。在食用鹼面里加入適量水，攪拌均勻，倒入麵糰里揉勻，靜置10分鐘左右
5案板上撒適量乾粉，將發酵好的麵糰揉勻，分成幾等份，一個麵糰為一個棗花捲的量
6將分好的小麵糰揉勻，搓成長條狀
7取洗凈並控干水分的大棗三顆，分別放在面胚的兩端和中間
8然後將兩端一起向中間捲起
9捏合收緊水平放置在面板上。依次製作其他麵糰，蓋上保鮮膜靜置20分鐘進行二次發酵
10待發酵好後冷水入鍋，鍋開後蒸十二分鐘即可關火
