簡介
光陰似箭。時光荏苒，這一轉眼就過了小暑，都說苦夏難捱，到了夏天兒很多筒子都感覺食慾不好，胃口不佳，看見較比油膩的菜就提不起興趣。當然，在這些人眼中，或許我屬於其中的另類，因為不管什麼時候兒，我的胃口從沒有因為季節的變化而有所變化，基本屬於持久性食慾旺盛型兒（吃撐了以後例外）。但是，我做人還是一貫厚道滴，本著不能飽漢子不知餓漢飢的原則，為部分食慾不佳的筒子送上一道度夏小菜，再配上一碗粳米白粥，在這炎炎的夏日裡，養養胃
原料
干黃豆 120克, 蕭山蘿蔔乾 60克, 蔥末 1大勺, 蒜末 1大勺, 干辣椒 5-6根, 大料 1整瓣, 蚝油 1大勺, 老抽 15ml, 白糖 30克, 鹽 3-4克, 清水 200ml, 香油 少許
步驟
1干黃豆清洗乾淨後冷水浸泡一晚至完全漲發後控干水分備用
2蘿蔔乾清洗乾淨後切成小塊兒
3蔥蒜切末，干辣椒切段兒備用
4鍋內熱油，油熱後放入蔥蒜辣椒大料爆香
5下入黃豆翻炒均勻後倒入清水
6加調味料調味
7水開後蓋蓋兒轉小火燜制20分鐘
8開蓋倒入蘿蔔乾翻炒均勻
9大火收至湯汁濃稠後淋入香油少許製作完成
小技巧
黃豆浸泡前清洗乾淨，夏季因室溫較高可以放入冰箱冷藏浸泡 蘿蔔乾因為口感較咸，並有時會有小沙粒。所以使用前最好清洗浸泡一會，即降低鹹味又洗凈沙粒 蘿蔔乾不要燜制的時間過長，最後放入可以保證爽脆的口感
