簡介
小金瓜是南瓜的一種，口味也差不多。天轉涼了，北方可能是冰天雪地了如西瓜、苦瓜、絲瓜等瓜果，如今立冬後不適宜多吃。但南瓜（小金瓜）卻相反，特別是氣管比較敏感，早晚溫差大的時候常咳嗽的人，不妨多吃些南瓜（小金瓜）調理這種寒性咳嗽。 營養方面，小金瓜有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2及胡蘿蔔素。維生素A及胡蘿蔔素不但對眼睛好,也是天然抗氧化劑,可防止體內細胞發生癌變，特別是肺癌、膀胱癌及喉癌。小金瓜所含的多糖類（果膠）豐富，較不會刺激血糖快速升高，因此糖尿病人多多用小金瓜。 小金瓜該怎麼吃？最簡單的吃法是連皮蒸熟後，加鹽或糖略微調味即可；工夫一點的可在金瓜的4/5處切一刀，用勺子挖出內部的籽，成金瓜盅，裡面可以放各種原料，原料選擇自己自由發揮。中醫師建議，煮小金瓜時不妨搭配一些薑絲、陳皮等可「行氣」的配料，對消化功能較差的人更好。 小金瓜對皮膚而言，可調節表皮及角質層之新陳代謝，保護表皮、粘膜，使細菌不易侵害。因此，小金瓜在抗老化、去皺紋、使皮膚斑點淡化、光滑細嫩及預防皮膚癌等相當廣泛。 幫助保持體內分泌腺的健康。預防眼疾，增進皮膚、頭髮的健康。改善細胞壁的穩定性，減低空氣污染物質對皮膚造成的傷害。
原料
小金瓜, 咖喱粉, 芝士（奶酪）, 三杯雞（素食大豆蛋白）, 銀杏（白果）, 毛豆, 蘑菇, 牛奶, 椰汁
步驟
1將銀杏（白果）殼敲開，連殼入開水鍋略焯取出，剝去殼洗凈
2毛豆去殼，洗凈，入沸水湯鍋燙一下後撈起
3蘑菇洗凈，切片待用
4三杯雞（素食大豆蛋白）切片待用
5小金瓜洗凈，在金瓜的4/5處切一刀，用勺子挖出內部的籽待用
6凈鍋內倒入少許精製油，煸香咖喱粉，倒入椰汁、牛奶及少許水，調味加鹽、蘑菇精（代替味精）拌勻勾一點點薄芡成咖喱醬待用
7凈鍋內加入精製油,大火加熱至四成熱,倒入三杯雞（素食大豆蛋白）、毛豆米、蘑菇片大火滑油,10秒鐘倒出,瀝干油分待用
8原鍋內加入少許水,倒入滑過油的三杯雞（素食大豆蛋白）、毛豆米、蘑菇片及銀杏（白果）翻炒片刻加鹽、蘑菇精（代替味精）調味，拌勻迅速勾一點點薄芡待用
9將步驟（8）的原料拌入步驟（6）的咖喱醬，然後混合好的咖喱原料盛入金瓜內。烤箱調到200度預熱10分鐘，放入烤箱中層，用200度的溫度，烤8分鐘取出
10將切成條奶酪片放在咖喱原料上面，放入烤箱中層，用250度的溫度，再烤5分鐘即可
小技巧
（1）小金瓜是南瓜的一種，很小，味道微甜，吃口軟糯，而且造型精緻可愛，很適合來做裝飾菜肴。 （2）記得，吃小金瓜可別急著削皮，因為小金瓜皮比小金瓜肉更有營養，且纖維更多。 （3）在焗烤芝士咖喱小金瓜，烤箱事先一定要預熱。 （4）如果是連陶瓷圓盤一起焗烤，圓盤底下一定要放些水。 （5）如果你買的是略微大的金瓜，就需要先上鍋蒸幾分鐘，再拿入烤箱烤制。 （6）白果（鮮）：促進血液循環，使人肌膚紅潤、精神煥發；銀杏還具有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮咳解毒等功效。
