簡介
口味較重的一道菜，咸鮮辣，軟糯香，可謂色香味俱佳的一道下飯菜！時不時，我會做一道口味濃郁的下飯菜。剁椒的辣咸香，很是開胃！加入茄子的軟糯，滑溜，入味，吃著令人真是滿足！
原料
茄子, 剁椒, 蒜瓣, 少許薑絲, 蔥, 鹽, 醬油, 色拉油, 白糖, 胡蘿蔔
步驟
1準備料：（蒜瓣，薑絲，蔥白及蔥段，剁椒，醬油，鹽，白糖）。茄子洗凈瀝干。熱鍋冷油（多油燒茄子）。切茄子切均勻段，入熱油中酥一下。
2胡蘿蔔洗凈，去皮，切細絲。待不斷翻炒茄子段，令其均勻吸油，變軟，加入胡蘿蔔絲，炒一炒。
3胡蘿蔔變軟，將茄子和胡蘿蔔絲撥一邊，加入剁椒，蒜瓣，蔥白段，薑絲，炒出香味，在與茄子，胡蘿蔔混拌勻，灑鹽（少許），醬油（少許），白糖（少許），炒一炒，中火蓋蓋，燜月-5分鐘，中間翻炒，防止茄子粘鍋。茄子完全耙軟後，諸侯加入蔥段，起鍋，裝盤就可以了。
4這就是成品O(∩_∩)O哈。
小技巧
剁椒本身含較為的鹽，做菜過程中注意鹹淡，不宜過咸！
