原料
長茄子 1根, 粉絲 1小把, 剁椒 2大勺, 干香菇 2朵, 蚝油1大勺, 料酒1大勺, 海米 2大勺, 蒜蓉 1大勺, 鹽少許, 香油1大勺
步驟
1粉絲用開水泡軟，瀝干水分，鋪在碗底
2茄子切長條，鍋內放少許油先煎一下變軟
3將煎好的茄子排在粉絲上面
4茄子上放香菇丁和海米粒（干香菇和海米要提前泡發）
5再放上剁椒和蒜蓉
6最後把調味料（蚝油1大勺、料酒1大勺、鹽少許、香油1大勺）混合淋在上面
7入蒸鍋，大火蒸5分鐘即可
小技巧
茄子在紅燒或煎炒的時候很容易吸油，往往使得我們會因為美味可口而不知不覺吃進去過多的油脂，用這種方法做出來的茄子卻沒有這種擔心，雖然烹飪的方式是簡單的，可是味道卻很豐富，鮮咸微辣，令人胃口大開～ 吃的時候我喜歡再淋上一點香醋，酸辣相間感覺更加過癮
