原料
雞腿（買整雞的時候可以取半隻或者雞腿部分留用哈）, 干辣椒, 蒜瓣, 老薑, 蔥, 大蒜, 新鮮花椒, 鹽, 白糖, 老乾媽, 生抽, 老抽, 料酒, 白鬍椒粉
步驟
1雞腿入鍋放薑片，放適量清水
2可以撒少許白鬍椒粉，去腥味哈
3我用的高壓鍋，大火5-7分鐘，轉小火略燜即可，不要燒太爛（用燉鍋時間自己控制哈）
4可以用筷子戳下雞肉看看熟爛程度
5晾涼再切塊
6蔥切蔥花，大蒜切蒜花、姜切薑末，蒜瓣也切蒜末
7蔥姜蒜放到碗里
8少許白糖
9生抽老抽，老抽少點哈
10老乾媽。。其實就是想要她點辣椒油
11蘸醬好了
12鍋中放少許油，新鮮花椒，干辣椒入鍋炒香
13晾涼的雞肉切塊碼盤，澆上花椒辣油即可，吃的時候沾醬
小技巧
1、做這個我一般要麼就是半隻雞要麼就是整隻雞取雞腿或者加雞翅，整個不太好操作哈 2、雞煮的時候可以放一點點白鬍椒粉，去腥味 3、雞肉不要燒的太熟爛，切時候容易皮肉分離另外雞肉要等晾涼了切，好操作哈
