簡介
我對水果撻的愛簡直是，簡直是，簡直是，都不知道該說什麼好了！ 最愛的那家開車過去買要一個小時 x__x 自己動手，吃胖自己的肚子~！
原料
黃油（撻皮） 100G, 低筋麵粉（撻皮） 180G, 糖粉（撻皮） 40G, 全蛋液（撻皮） 20G, 牛奶（卡仕達醬） 260G, 白砂糖（卡仕達醬） 50G, 蛋黃（卡仕達醬） 2個, 低筋麵粉（卡仕達醬） 40G, 黃油（卡仕達醬） 15G, 香草精（卡仕達醬） 數滴
步驟
1黃油切片，室溫軟化後打發；
2加入糖粉，繼續打發；
3雞蛋打散成蛋液，稱重取20G；
4將蛋液分兩次加入到黃油糊中，每加入一次都打勻；
5篩入低筋麵粉，揉成麵糰；
6將揉好的麵糰包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1個小時；
7取出麵糰，隔著保鮮膜將麵糰擀成稍有厚度的麵皮；
8將麵皮放入撻模具中，在底部的撻皮上用小叉子扎一些小洞，防止撻皮膨脹； 烤箱180°，中層20分鐘。
9開始製作卡仕達醬，牛奶中倒入白砂糖，攪勻；
10將蛋黃打入到牛奶中，攪拌均勻；
11篩入低筋麵粉，攪勻；
12隔溫水或者在電磁爐上加熱，在加熱的過程中不斷攪拌，直至變成糊狀；
13加入軟化的黃油，充分攪拌均勻即可。
14將卡仕達醬和烤好的撻皮放涼，然後撻皮內倒入卡仕達醬，再用草莓裝飾即可。
小技巧
水果可以任意搭配，個人比較喜歡草莓。 custard的甜味如果搭配甜度太高的水果，吃下來會比較膩口。
最好將草莓或者其他水果擺放好後，放入冷藏過夜，更有水果的香氣。
