簡介
「牛腩燉蘿蔔」是一道很受歡迎的滋補菜，白蘿蔔理氣、促消化、排毒；牛肉更是養生的絕佳肉食，兩者搭配讓您過個美滋滋的秋天。 午餐要準備的東西很多，當然希望縮短牛肉製作時間，其實我心裡有底，一點都不慌，那是因為我有密碼武器，那就是我提起準備好的山楂粉，又了它的加入，牛腩能快速的軟爛，而且還能保持細嫩的口味。
原料
牛腩, 蘿蔔, 山楂粉, 八角, 桂皮, 花椒, 郫縣豆瓣, 干辣椒, 姜, 蔥, 蒜, 香菜, 鹽, 油, 胡椒
步驟
1將牛肉泡水三上小時以上，讓其中的血水泡出
2切成小塊後， 拌入一勺山楂粉， 攪拌均勻， 腌制二十分鐘
3將鍋燒熱，加入適量的油， 下入八角， 桂皮， 花椒， 干辣椒， 姜蔥蒜和香菜翻炒
4翻炒出香味後，加入郫縣豆瓣一起翻炒
5翻炒出紅油後下入腌制好的牛肉塊一起翻炒
6翻炒幾下後加入適量的開水一起煮上三十分鐘
7用勺撈出其中大部分的料渣； 再下入白蘿蔔， 一起煮上十五分鐘
8加入鹽和胡椒等調味
小技巧
- 提前將牛腩用冷水泡上，將其中的血水泡出，這樣可以不必焯水而且能更能保留牛肉中的水分和鮮味；
- 放入一勺山楂粉到切塊的牛肉中，攪拌均勻腌制二十分鐘，這樣處理過的牛肉能快速軟爛；
- 將鍋燒熱，加入適量的油，煸炒出大料的香味； 再加入郫縣豆瓣，煸炒出紅油來，再用來炒制牛肉，這樣炒過的牛肉味道更濃；
- 加入開水後一起煮上三十分鐘，再撈出其中的大料渣，下入白蘿蔔一起煮上十五分鐘，最後加入鹽等調味。
