簡介
第一次被咖喱征服是在蕉葉吃到咖喱蟹的時候，真可以叫好吃到cry，之後對各種咖喱餐食都保持著厚愛。泰國菜里很多香料不是很能接受，但覺得咖喱這東西，雖然是由各種香料混合而成，卻和諧溫暖，香氣不刺激，不招搖，反而充滿了市井氣和家鄉味。 最近周末都在家燒飯，兩個人的晚餐也可以豐富多彩，這道咖喱土豆牛肉試過多次，唯一不足就是手邊沒有椰漿，只能用椰汁代替啦。
原料
牛肉（牛腩或牛腱） 600g, 油咖喱（盒裝） 一塊, 土豆（中等大小） 一個, 胡蘿蔔（中等大小） 一個, 燈籠椒 一個, 洋蔥（中等大小） 一個, 生薑，草果，桂皮，八角 少許, 料酒 20g, 椰汁 一聽
步驟
1牛肉切塊，先焯水後。變色撈出後加入料酒，生薑，八角，桂皮，草果，加適量水
2高壓鍋燉煮25分鐘左右將牛肉撈出
3各種蔬菜切大塊後備用
4翻炒步驟，油熱後先放入洋蔥爆香，之後加入各種蔬菜和牛肉一起炒。
5待蔬菜略焦時放入咖喱塊翻炒，之後倒入一聽椰汁，並加入適量清水，燒開後關小火燉
6燉的過程中要不斷翻攪，以免糊鍋底。燉約半小時後開大火收汁。
7完成
