原料
咖喱: 適量， 牛肉: 3兩， 土豆: 1個， 洋蔥: 1個， 胡蘿蔔: 1段， 椰漿（粉）: 適量， 米飯: 1碗
步驟
1牛肉切成1.5公分左右的四方塊，加2個薑片，2葉蒜頭，1勺老抽，3勺美味鮮，2勺料酒，加水沒過牛肉1公分，高壓鍋上汽小火燉煮15分鐘。
2燉牛肉的功夫，準備其他配菜。 洋蔥切成這樣，如圖。
3胡蘿蔔切成滾刀塊。
4土豆切小方塊，泡在水裡，防止變黑。
5椰漿粉用開水泡開，比例包裝上有寫，大概是10g粉加50ml開水。 當然用現成的椰漿也可以，只是開瓶用一點點之後難以保存，價格還挺高。 椰漿粉經濟實惠，方便保存，可以反覆使用。
6準備工作齊全後，下鍋倒油先煎洋蔥，至透明。
7洋蔥炒至透明後，加土豆塊，翻幾下。
8加咖喱膏或咖喱塊。之前吃了好幾年的好待百夢多咖喱塊，最近嘗試了一下麥德龍買的妙多牌咖喱膏，味道也很不錯。
9這是最近麥德龍買的咖喱膏。好待百夢多咖喱塊可以上沃爾瑪購買或是萬能淘寶。
10咖喱翻炒均勻後，加入牛肉塊（湯不要）。
11倒入泡好的椰漿，翻勻。 加水沒過所有材料，小火燜煮。
12煮至土豆七八分軟的時候加入胡蘿蔔（這時候加胡蘿蔔是為了保留其鮮亮的色澤和營養成分）。 繼續燜煮至土豆全熟，這個過程中時刻觀察，湯汁的量要始終保持沒過食材，少了就及時添加，不然容易糊底，而且湯汁多一些更好吃更下飯。
13天涼的時候吃咖喱，我喜歡用鐵板，從頭到尾的是熱熱乎乎的。
14鐵板置於煤氣爐上燒熱，裝一碗米飯倒扣在中間，四周鋪上燉好的咖喱牛肉土豆，飯上撒幾粒做作的黑芝麻。
15咖喱湯汁就著米飯，我可以幹掉兩碗。
小技巧
1.燉牛肉的時候水寧多勿少，千萬別燒乾了，我家的高壓鍋水分不容易跑掉，所以我的水量是沒過牛肉1公分，如果你對你家高壓鍋的性能不是十分了解，那就多加些水，大不了放氣開蓋後煮一會兒收汁。 2.煮過牛肉的湯汁不要扔掉，濾出來可以煮麵條。 3.這次咖喱醬我加了5勺醬這樣，如果是咖喱塊，大概是3個，量因牌子而異，邊加邊嘗就對了。
