簡介
香辣豆腐肉片~天氣涼爽一點吃辣的本性又出來啦，要點是豆腐要嫩，調料滋味要足，配合鮮姜和新上市的辣椒就是非常巴適的時令下飯菜了~
原料
豆腐, 里嵴肉, 澱粉, 郫縣豆瓣, 生抽, 大蒜, 花椒, 植物油, 小蔥, 鹽, 夏日鮮姜, 鮮椒
步驟
1辣椒鮮姜切絲，小蔥切細段
2入油，加入大蒜，花椒，郫縣豆瓣，生抽炒香，加入適量水，燒開
3裡脊切片，裹上澱粉入湯汁里煮
4等肉片快熟，加入豆腐辣椒與鮮姜一起煮，加鹽調味即可
小技巧
個人喜歡保留鮮姜鮮椒【生】的氣息，這樣比煮透了更有滋味。
所以最後才和豆腐一起下鍋，防止青春期過得像老年人。
豆腐選擇嫩的，儘量不要翻動，保持完整性~
