原料
豬肚, 大蒜, 蔥（切眉毛蔥）, 薑末, 鹽, 料酒, 味精, 胡椒粉, 醬油, 白糖, 醋, 白礬, 水澱粉, 花椒, 大料
步驟
1將豬肚翻過來，去除上面多餘的油脂和雜物，用醋和白礬反覆清洗
2鍋中做水，將豬肚冷水入鍋，燒開後去浮沫，轉中火將豬肚煮爛取出放涼
3將豬肚切成條，炒鍋上火。放油，下花椒和大料炸香後篦出。放大蒜用小火炸至微黃出香，放薑末熗鍋
4下肚條兒翻炒，烹料酒，放鹽、味精、胡椒粉、醬油、少許白糖調味，下眉毛蔥翻炒均勻
5加適當的水燒開，轉中火小燒一會兒，待肚條入味兒後用水澱粉勾芡，點明油出鍋即可
