原料
帶皮五花肉 一塊, 醬油, 胡椒粉, 鹽, 糖, 料酒
步驟
1帶皮五花肉一塊洗凈備用
2鍋入清水，五花肉涼水下鍋煮至七分熟
3用熱水洗凈肉表面浮沫，取出自然冷卻
4切成1.5CM-2CM厚的肉片，切至肉皮處不要將肉皮切斷
5醬油、胡椒粉、鹽、糖、料酒混合成汁
6均勻的抹到切好的肉片上入冰箱腌至24小時
7將腌好的肉用錫紙包好入烤箱，200度，上下管烤35分鐘
8肉全熟出香味時將錫紙打開繼續烤10分鐘至肉上色，再翻面烤10分鐘另一面上色取出即可
9成品
小技巧
烤出來準備食用時可用廚房用紙吸出烤出的油脂，吃的時候沒有油膩感。烤肉時間及腌制時間根據肉片的厚度自行調整。 五花肉最好買稍瘦些的，層次分明且層數多的，這樣的肉吃起來香而不膩。
