這道魚湯可以泡飯吃；魚片儘量切薄，快速起鍋會更鮮嫩。
鮮魚肉200克，皮蛋1個，豆腐200克，色拉油20克，姜4片，香萊10克，料酒5克，鹽5克，白鬍椒粉3克，蛋清1個
1.將魚肉切薄片，用蛋清、鹽少許、料酒少許腌制10分鐘左右。皮蛋及豆腐切塊；香菜洗凈切細。 2.色拉油加熱，下薑片、皮蛋與豆腐，加料酒爆香；再加足量水，煮開2分鐘後加入鹽和白鬍椒粉。 3.最後放入魚片與香菜即成。
