原料
糯米 2斤, 棕葉 約45片, 五花肉 400克, 棕繩 2小捆, 鹽 20克, 老抽 20克, 生抽 60克, 料酒 10克, 植物油 25克
步驟
1將干棕葉和棕繩提前浸泡12個小時，包粽子之前上鍋煮半個小時
2將煮好的棕葉清洗乾淨，用剪刀剪掉帶梗的根部
3將五花肉切小塊後，用鹽、生抽、老抽、料酒和少量植物油調味，放入冰箱腌制12個小時
4將糯米提前浸泡12個小時，撈出，控干水分
5在泡好的糯米里加入醬油，攪拌均勻，腌制2個小時入味
6將2片棕葉重疊在一起，棕葉光滑的一面朝內，在棕葉的1/3處往上折
7左手按住折好的棕葉底部，右手將棕葉從右向左折成漏斗狀
8折成的漏斗底部嚴實，沒有小洞
9用勺子先放入一層腌制好的糯米，壓緊
10在糯米上放一層五花肉壓緊
11在五花肉上再放上一層糯米壓緊，9分滿即可
12將上方的棕葉折下來蓋住餡料，折下棕葉的同時將口兩邊的棕葉往裡折一下，這樣不會漏米，容易出角
13再將棕葉向右邊彎折
14用棕繩或棉繩將粽子捆緊，用剪刀剪去多餘棕葉，一個四角棕就包好了。放入高壓鍋煮，上汽後45分鐘即可
小技巧
1.老抽生抽的比例是1：3。 2.用新鮮棕葉，不用浸泡，直接煮後清洗乾淨即可。 3.包粽子時，棕葉光滑的一面挨著米。 4.包粽子時，米要壓瓷實，這樣煮出來的粽子堅挺，口感好。 5.要注意折好幾個角，否則粽子容易漏米進水，影響口感。 6.綁棕繩的力度要適中，稍微用力捆就好。 7.用普通鍋煮粽子，一般需2-3個小時，用高壓鍋煮，上汽後45分鐘即可。
