簡介
前些天，博友「忘記的小尾巴」在留言里問道：「陳媽媽，你會做大理石湯圓和巧克力餡的湯圓嗎？我很想學。」我呢，半點沒謙虛：會呀，不過最近有些忙，等我做好叫你過來吃好嗎？「好的，期待中……」「小尾巴」說。 承諾是需要兌現的！接下來的那幾天，一閒下來滿腦子都是花花綠綠的形狀各異的雨花石。這顯然是一款象形小食品，外觀形態的好壞直接影響到人的情緒。所以，讓自己有限的手藝儘可能地展現雨花石湯圓的風采，讓這些能吃的小石頭看上去既有食慾又能使人心情愉悅。便成了我潛心琢磨的全部內容。 雨花石有紅、橙、黃、褐、青、乳白等色，也有諸色集於一石者。石上花紋有多圈紋、玉帶紋、水波紋、固節紋、彎曲紋等。斑斕的色彩配上奇妙的紋理，構成了無窮無盡的圖案和形象。 我選擇了雨花石花紋里最簡單的圖案。瞧！這煮熟的石子，靜靜地臥在清徹見底的水裡面，沒有多餘的顏色，只有白色與褐色。然而，石頭無語最可人。就象我喜歡一種簡單而平淡的幸福相似，自覺是一種享受，一種仙境。 雨花石湯圓是一款創新的潮州小食，利用食物本身的色澤做出條理清晰的雨花石花紋，讓人有一種以假亂真的錯覺。也讓人有一種回歸自然，領略石文化和食文化最高境界的感覺。不是嗎？ 雨花石湯圓不僅構思非常巧妙，味道也是很不錯的，加入了可可粉，吃起來還有點巧克力的味道呢。不知「小尾巴」喜歡不喜歡？但願她能滿意！
原料
糯米粉 200克, 可可粉 7克, 溫水 適量, 豆沙餡 適量
步驟
1把糯米粉分成兩份：一份150克、一份50克。50克糯米粉里加入可可粉。豆沙餡搓成大小不等的球狀備用
2在150克里取少許糯米粉，用溫水和成雞蛋大小的「生芡」，用手按扁
3將「生芡」放入開水煮熟，一定要煮透，成為「熟芡
4撈出分成一大一小，分別放入兩個盆里
5慢慢加入溫水和成光滑的麵糰
6將白麵糰分成4個等份、褐色麵糰分成3個等份
7取白麵糰一塊在面板上搓成長條狀
8在搓好的面下面可以刷上少許食用油，以防沾連。然後用手輕輕按扁
9剩下的麵糰依次搓長、按扁，一層白色，一層褐色，白、褐相間依次摞起來，再輕輕按一按
10切成大小各異的劑子，使用的刀最好鋒利一點
11用手指輕輕將劑子捏成小餅狀，放上與小餅相匹配的餡料，收口後，用兩手心輕輕搓成石頭狀即可
12放生湯圓的盤子上最好也刷上一點油，以防沾連，影響美觀。剩下的就是煮湯圓了，用旺火將水燒開，將湯圓下鍋，用勺背輕輕朝一個方向推開，使其旋轉幾圈，不粘鍋。待湯圓煮至浮起後，要迅速改用小火，每開一次應該加入適量的冷水，使它保持似滾非滾的狀態，大約開兩三次後，再煮一會兒，即可撈出食用
小技巧
1、用少許糯米粉，做一點「生芡」煮熟後與糯米粉揉成麵糰，做出的湯圓不會「乾裂」； 2、湯圓煮過兩鍋後，湯會變得濃稠，應該換水再煮，否則熟得慢，而且很容易夾生； 3、做白色湯圓需要滾上手粉，但做花紋的湯圓，最好不要滾上手粉，否則影響紋路的清晰度； 4、這種湯圓的皮最好做得不要太薄，透出裡面的餡就不好看了； 5、雨花石的色彩斑斕，你可以用不同顏色的蔬菜汁以及其他方法，給其穿上更漂亮的外衣； 6、做這種象形類的食物，需要十分的耐心和興趣，如果你不具備，就不要輕易浪費你的食材。
