簡介
夏魯魯Royal Icing固定班底是CK products的蛋清粉+紅標太古糖粉。大名鼎鼎的Wilton唯獨Meringue Powder是個敗筆啊！攪拌起來色澤和順滑度如白絲綢一般，乾了之後沒有光澤一壓就扁，但是CK的蛋清粉有股淡淡清香，不知道是不是因為國外的雞蛋比較好呢？？（國內的都有腥味呢~）乾了之後在陽光下會有微微的光澤，點32個贊！！
紅標的太古糖粉比一般超市裡的454g盒裝要高級一些，粉質也細膩，當你用PME的#0號嘴畫艾菲爾鐵塔的時候，你就懂了……但是你要買紅標必須一桶13.5kg抗回家…………
Tips: 打完一份的糖霜，保存在保鮮盒內，覆蓋保鮮膜（糖霜暴露空氣中會變硬），可存放在冰箱一周。 糖霜使用前必須充分壓拌，壓出空氣，否則空氣泡會堵住裱花嘴！！ 一份糖霜可以裝飾約20個美國產大餅乾模具。 生雞蛋可能存在細菌的問題，所以還是建議用蛋清粉做糖霜啦~~
菜譜配方均為夏魯魯原創，轉載請註明 新浪微博：@LULUCHA_Sweets 獨立博客：WWW.LULUCHA-S.COM
餅乾配方→http://www.xiachufang.com/recipe/100194316/ 糖霜配方→http://www.xiachufang.com/recipe/100268324/
原料
蛋清粉 15g, 溫水 65g, 糖粉 454g, 檸檬汁 5-10滴, 食用甘油 2滴
步驟
1蛋清粉15g+溫水70g, 用刮刀混合均勻
2蛋清液倒入454g糖粉中，Kitchenaid低速攪拌10分鐘
3可加入檸檬汁5-10滴 也可加入食用甘油2滴，糖霜會更加順滑，乾了之後有光澤
4攪拌後皇室糖霜最終狀態，也是stiff堅挺狀態，通常用來裱花，3D鏤空拉線(看起來很想硬奶油對不啦？18世紀英國皇室就是用這個裝飾蛋糕的呢~)
5一滴一滴加水，可以調節糖霜的濃稠度，自由落下的糖霜產生的紋路直到消失所經過的時間來定義 10" 經過10秒紋路消失，為flood流動狀態，用在餅乾平鋪打底 15"經過15-20秒紋路消失，為half-flood半流動狀態，用來平面拉線勾邊等
6最後放一個全部用糖霜做的鏤空蕾絲觀景台。零基礎學員的作品，給你們膜拜一下~~
小技巧
夏魯魯常用的糖霜狀態為流動、半流動、堅挺3種，基本上可以完全搞定餅乾上的裝飾啦。
糖霜使用前必須去氣泡，否則空氣泡會堵住裱花嘴！！
