原料
瘦肉絲, 紅薯粉, 泡菜（四川泡白菜）, 大蒜, 鹽, 糖, 老抽, 料酒, 澱粉, 郫縣豆瓣, 干辣椒, 青椒
步驟
1紅薯粉用水泡軟
2瘦肉絲放等量的鹽和糖抓拌均勻，然後放澱粉，老抽，料酒（肉太干還可以加點兒水）繼續拌勻，然後倒油拌勻（可以避免肉變柴），放那兒腌制十分鐘
3青椒切絲、泡菜切絲、大蒜切碎
4熱鍋，倒一點點油（肉裡面已經倒過油了），把腌好的肉絲倒進去翻炒，七成熟的時候就可以盛起來，備用
55.底油如果不夠就再加一點兒，然後把蒜末放進鍋里爆香後，放一勺郫縣豆瓣，幾顆干辣椒炒香，放入泡菜和青椒一起炒，差不多炒乾了的時候就把泡好的紅薯粉絲倒進鍋里一起炒，然後加適量的水（差不多沒過粉絲）煮一會兒（就是要把粉絲煮熟）
6粉絲快收干前倒入炒好的肉絲，起鍋前加一點兒糖，翻炒均勻就可以成盤了
