簡介
鲶魚 - 除鲶魚的魚子有雜味不宜使用以外，全身是寶，鲶魚是名貴的營養佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚想媲美。 茄子 - 茄子在我國的栽培已達2000年之久。茄子是以漿果為產品的草本植物，為茄科植物茄的果實，夏秋兩季經常食用的大宗蔬菜之一。本品又名落蘇、酷蘇。
原料
鲶魚二條，蔥段50克，蒜瓣（拍）50克，薑絲30克，花椒粉10克，醬油20克，料酒10克，食鹽10克，味精10克，白糖15克，豆油100克，黃豆醬50克
步驟
1.1，鍋燒熱，下油，開後放蔥段，蒜瓣（拍）薑絲，炒出香味放醬油，黃豆醬，花椒粉，白糖。爆鍋後加水，放茄子，鲶魚。（水量以沒過茄子為好）。 2.2，大火燒開，轉小火燉40分鐘大火收汁，放味精出鍋裝盤
