簡介
糯米排骨是去年學著做給家人品嘗的一道菜，在做過幾次蒸排骨過後，還做過糯米蒸雞之類，效果都不錯哦。 由於是自己家裡人吃，所以此菜咱就沒怎麼講究菜品好看了，而是著重在圍繞「紮實」二字上狠下功夫，著力開創一種大口吃肉大碗喝酒的和諧愉快氛圍。呵呵，且看我家的荷香糯米蒸排骨是怎樣練成的----
原料
肋排, 糯米, 新鮮荷葉（沒有新鮮荷葉，用干荷葉也行）, 李錦記蚝油, 蒜蓉香辣醬, 老抽，鹽，薑末，白糖，胡椒粉，黃酒（料酒也行），藤椒油（花椒粉也行）
步驟
1排骨洗凈，將所有調料與排骨混合均勻後放入冰箱冷藏一夜
2糯米用清水泡一夜後將水倒掉
3新鮮荷葉洗凈
4在荷葉上鋪一層泡好的糯米，再放上碼好味的排骨，再將剩下的糯米蓋在排骨上面
5然後把荷葉將糯米排骨裹好放入鍋里蒸40分鐘左右
6取出裝盤，撕開荷葉，灑上蔥花，開吃
小技巧
1.蚝油、香辣醬都有鹹味，所以放鹽的時候要酌量； 2.排骨與調料混合時最好用手抓勻，這樣比用筷子攪拌更易入味； 3.蒸的時候可以用細繩將裹好的荷葉排骨捆一下，這樣就可以直接將荷葉糯米排骨放在蒸格上，而不放在盤子裡，以免盤子裡水分太多
