宮爆雞丁【免辣版】 0

簡介

以前我做這道菜一定是放很多干辣椒,又或者用一勺豆瓣醬來炒,今天為照顧小朋友,又趕上我眼病復發,就做了這道清新改良版的宮爆雞丁,味道也挺相當哦!     喜歡清新版本的朋友看過來!!!

原料

雞小胸, 200克, 胡羅卜 半條, 花生米 100克, 醬油 5克, 生抽 10克, 鹽 2+1克, 雞粉 1克, 水澱粉 適量, 蔥段 少許, 姜 一片, 料酒,白糖(腌制用) 少許

步驟

1雞胸肉用清水泡會,撈出切小丁,用白糖,料酒,鹽腌製片刻,再用生粉上漿待用!

2胡蘿蔔切丁,放入小碗中,加一點水,封好保鮮膜進微波爐高火叮2分鐘,取出過涼水,瀝干待用!

3大蔥切圈,姜切絲,花生米去外衣!(花生米提前用空氣炸鍋炸熟的)

4坐鍋燒熱,倒適量油燒至四層熱,入雞丁快速劃散至雞肉顏色發白,放入蔥花和薑絲一起煸香!再倒入胡蘿蔔丁一起翻炒,加生抽,醬油,鹽調味,把剩下的蔥段放入翻炒,加雞精調味,濕澱粉勾芡,最後一步把花生米倒進去顛均勻,滴幾滴明油即可關火裝盤!

小技巧

用料中的鹽有1克是腌制雞肉時用,腌制時加少許白糖,使肉質更加鮮嫩可口!  配料也可以用其它的,儘量選用不容易出湯的,出湯多了花生米就不脆了!我認為胡蘿蔔是首選,其次是萵筍,黃瓜等等!

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