簡介
原料中的叉燒醬家裡沒有我換成了蚝油。外甜里咸看似不搭的兩種口味，卻因鮮嫩雞腿肉的加入讓味道變的異常奇妙。
原料
雞腿 一根, 鹹鴨蛋黃 3-4個, 料酒 1勺, 生抽 2勺, 白砂糖 一勺, 蚝油 半勺, 蜂蜜 少許, 涼水 少許, 鹽 少許, 白鬍椒粉 少許
步驟
1雞腿洗凈，處理掉雞腿上的雜毛，沖洗乾淨，如果是凍雞腿的話需要提前化凍
2把雞腿內側向上平放在案板上，沿著腿骨用刀劃開雞肉，剔除腿骨和關節，形成一片完整的雞腿肉。這一步要小心，千萬不要劃傷手
3將雞腿肉放入大碗中，加蚝油、料酒、生抽、鹽和白砂糖腌制3小時左右
4大火燒開蒸鍋中的水，放入鹹蛋黃，加蓋隔水蒸15分鐘後取出。直接取熟鹹鴨蛋中的蛋黃更放心
5把鹹蛋黃倒入一個保鮮袋，捏成直徑1.5cm的圓柱的蛋黃棒
6取出腌漬後的雞腿肉，雞皮向下平鋪在案板上，把蛋黃棒放在剔掉雞腿骨留下的空位上，用雞腿肉把蛋黃棒緊緊地捲起來，然後用棉線綁緊成雞腿卷
7烤箱預熱到220℃，蜂蜜中加入少許涼水稀釋，把綁好的雞腿卷碼放在烤盤中放入烤箱中上下火烘烤15分鐘，取出雞腿卷均勻地刷上一層蜂蜜水，翻面後繼續烘烤10分鐘取出自然冷卻至室溫，去掉棉線後切片碼盤
