簡介
豬耳口感非常好，吃到嘴裡又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。滷製好的豬耳朵也是很好的下酒菜。豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。夏天來了來一份好吃的涼拌豬耳朵，讓你的餐桌上增添一份涼意。
原料
豬耳朵 一隻, 檸檬 半個, 香菜 兩根, 紫蘇 一根, 辣椒 3個, 醬油（生抽） 2勺, 糖 半勺, 香油 適量, 鹽 10克, 蒜 5顆
步驟
1先將豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味，然後用開水煮熟。
2將煮好的豬耳朵乘起，放進冰箱冷凍（為了讓耳朵口感更脆更爽口）。
3並將香菜、紫蘇、辣椒、蒜米切好放進盆里。
4將豬耳切絲後加入現擠檸檬汁、醬油、鹽、糖、香油進行調味。
5拌勻之後乘到碟子裡，就可以上桌食用。
小技巧
1、檸檬可根據自己喜好來添加，我個人喜歡吃酸的東西所有加了檸檬。 2、因本人不喜歡食用味精或雞精等調味料，所以沒有添加這兩樣東西，口感上可能比不過外面那些添加過的，但在家裡做東西吃的就是健康。 3、因本人吃東西較為清淡，所以調味料方面大家可以按自己的喜好進行調整。
