原料
長條紫色褲茄子4根，小蔥3根，大蒜半頭，東北大醬兩勺（或者蔥伴侶醬），鹽少許，香油，植物油，十三香，雞精
步驟
1.將茄子去蒂洗凈，在尾部用刀切成十字形狀不要切斷（因為我們用的是整條茄子，這一步驟目的是最後吃起來比較方便。然後用廚房紙巾擦去茄子表皮的水分備用。蔥切末，蒜切末備用 2.熱鍋涼油，油溫5成熱放入整條茄子煎去水分，直到煎的兩面焦黃，水分出來即可。（這一步驟是做好茄子的關鍵，這使得茄子中的水分擠出，吃起來更加入味） 3.茄子中火煎十分鐘以後，撒上一層蒜末，蒜出香味後倒入加水稀釋的東北大醬，然後放入十三香大火燉開，改文火燉10分鐘即可 4.大火收湯以後，如果味道不夠咸可以撒入少許鹽，倒入一點雞精和香油，撒上香蔥即可出鍋
