簡介
芋圓，現在很流行的。而且做法簡單，原料健康的，非常適合自己在家裡DIY。 國慶8天假全是宅在家裡，這個芋圓雖然是簡單，但是我那天一口氣做了3種顏色，還是折騰了我大概2個多小時的時間，想做的同學可以先試一個顏色的。不過做好後正好趕上了正午的陽光，圖片出來的效果我很喜歡，暖洋洋的一碗甜品，溫暖而甜蜜。
芋圓是來自台灣的休閒小吃，以其粗糧為主的健康原料，口感的Q彈爽滑而大行其道，是目前台式甜品的典型代表。但是小小一碗芋圓賣幾十，我個人覺得有點小貴。而且作為一枚想吃不敢盡情吃，想吃最好自己動手做，想做一定要做好的吃貨來說，自己動手做，是最好不過的！推薦你們也試一試哦！
因為是第一次做芋圓，想以芋圓的製作為主。其實芋圓做好後，和其搭配的輔料也很重要，比如蜜豆、燒仙草、西米、椰漿、香蘭子等等。但是想簡化步驟，我就直接在超市買了椰奶和龜苓膏作為輔助搭配，味道也還不錯。而且這次做的芋圓、紅薯圓、紫薯圓沒有一次吃完，剩餘的都分色分裝好凍在冰箱裡了，隨吃隨煮。
原料
芋頭（去皮） 285克, 紅薯（去皮） 260克, 紫薯（去皮） 290克, 紅薯澱粉 390克, 馬鈴薯澱粉 105克, 白砂糖 90克, 水 60克, 龜苓膏 適量, 椰奶 適量
步驟
1芋頭285克、紅薯260克、紫薯290克（都是去皮後的凈重）
2紅薯澱粉和馬鈴薯澱粉準備好，一般超市的調味區域都有售；
3紅薯、紫薯、芋頭分別切片裝盤蒸熟。紫薯的顏色最不穩定，很容易染色，一定要分開；
4蒸好後把紅薯壓成泥，加入30克白砂糖；
5加入120克紅薯澱粉；
6加入30克馬鈴薯澱粉；
7揉成麵糰狀，我加了30克水，水要慢慢加，一不小心就會加多的，能成團就可以了；
8揉好的紅薯團；
9按此方法依次揉好紫薯團和芋頭團。（紫薯團同紅薯團的方法一樣）（芋頭團配比是這樣：芋泥+150克的紅薯澱粉+45克的馬鈴薯澱粉，我感覺可以不加水，因為芋頭的粘度非常大，我一加水，粘度更大了，導致我又多加了粉。所以你們可以不加水，試著加粉，能揉成團就可以了。）
10取一小坨紅薯團揉成細長條形，再切成1cm的小段。揉成條的過程中可以撒點土豆澱粉防粘哈。
11三種顏色分別切好，同樣，芋頭的最難弄;
12水開後，放入紅薯圓，轉中火煮到圓子浮起來，再煮1、2分鐘即可。我是三種顏色分開煮的，怕串色，你也可以一起煮;
13煮好的圓子立刻放入冷開水（冰水更好）中過一會兒撈出，這樣為了讓芋圓的口感更Q彈爽滑;
14分別煮好紫薯圓和芋圓，我是分開煮為了成色更清爽好看，你也可以合在一起煮；
15把龜苓膏切小塊，和三種圓子碼好，倒入椰奶即可；
小技巧
（1）芋頭的蒸製時間比紅薯和紫薯要長很多，我是切片蒸的。但是我發現切片後蒸的時間長且切面會滲出很多粘液，製作麵糰時比較麻煩。所以我建議你可以把芋頭連皮洗乾淨，放鍋里煮熟煮爛，然後剝皮碾成芋泥，我想粘液會少一些。兩種方法你自己選擇吧。 （2）芋頭蒸好後，特別的粘手，先加粉，不要加水，慢慢就能揉成不粘手的麵糰。而且加了水會導致芋頭團更滑，更粘手，導致我又多加了一些粉來中和。 （3）紫薯的顏色不太穩定，很容易染色，所以幾種圓子我都是分開煮的，從淺色開始依次是芋圓、紅薯圓、紫薯圓。這樣為了讓成品的顏色更清爽。 （4）煮熟的芋圓快速放入冷開水或冰水中過一會兒再撈出，能讓芋圓的口感更加Q彈爽滑。 （5）紅薯澱粉和馬鈴薯澱粉在超市都有售，多找幾家肯定能買著。 （6）芋圓一定要現煮現吃，煮好了的要儘快吃完。放久了口感就不Q了。
