簡介
原料： 中種：金像麵包粉180克、水108克、乾酵母3克 主麵糰：金像麵包粉80克、細砂糖20克、鹽3克、煉奶50克、蛋液25克、水10克、黃油20克 椰蓉餡：黃油15克、糖粉25克、奶粉10克、蛋液35克、椰蓉70克 模具：8寸方模（模具做塗油撒粉防粘處理） 表面裝飾：全蛋液 烤焙：180度、上下火、中層、15分鐘
原料
偷懶 寫在上面
步驟
11、把中種原料中酵母溶解在水中，和麵包粉混合揉成團，放溫暖處發酵至3.5-4倍大，內部呈蜂窩狀。 2、中種撕成小塊，加入主麵糰中除黃油外的所有材料揉至成光滑有筋性的麵糰，再加入黃油揉至擴展階段。 3、揉好的麵糰鬆弛40分鐘。中種已經發酵過，所以不需要再次發酵到兩倍大。（麵糰鬆弛時可以做椰蓉餡了，做法在後面） 4、鬆弛好的麵糰排氣後滾圓，覆蓋保鮮膜再次鬆弛20分鐘。
25、將麵糰用擀麵杖擀成長橢圓形，拉出四個角，擀呈長方形，翻面壓薄底邊。 6、均勻的鋪上一層椰蓉餡，底邊留出1-2厘米空隙不鋪。 7、從上向下捲起，捏緊底邊。 8、用刀切成等量的九份。我擔心切的大小不一，所以先拿尺量好距離，用刮刀輕壓出痕跡再用快刀切開的。
39、將切開的麵糰放在已塗油撒粉做過防粘處理的8寸方模中，切口向上。 10、將麵糰放在溫暖濕潤處最後發酵，發酵好的麵包表面刷蛋液。可以用手輕按壓麵包卷中間的部位，防止烤的時候中間凸起影響美觀。 11、放預熱好的烤箱，180度、上下火、中層，15分鐘。中間視情況蓋錫紙防止表面上色太深。 12、出爐的麵包脫模放網架上，冷卻後放密封袋保存。
41、黃油軟化打順滑，加白砂糖和奶粉打至蓬鬆。 2、分次加入蛋液打勻。 3、加入椰蓉。 4、刮刀拌勻即可。
