簡介
極度柔軟的中種麵包，尤其下面濕潤的泡漿部分，烤過之後像極了美味的椰香布丁！ 原本是想消耗做椰絲蛋糕剩下的椰漿，在小德老師方子的基礎上加大了椰漿的用量，沒想到收穫如此清新的美味！
原料
酵頭, 牛奶 50克, 酵母 5克, 高粉 62克, 主麵糰, 高粉 355克, 低粉 32克, 糖 20克, 鹽 6克, 牛奶 220克, 椰漿 50克, 黃油 30克, 泡漿用椰漿, 椰漿 280克, 糖 80克
步驟
1酵頭做法:將酵母放入牛奶中化開，再加入高粉揉勻成團。
2放在溫暖處發酵至膨脹最高點後開始回落，表面變平，中心略下陷，內部呈蜂窩狀，約4倍大。
3麵糰做法:發酵好的酵頭與主麵糰除黃油以外的原料放一起，揉至表面光滑能拉出較厚的的膜，再加入黃油揉至擴展，放溫暖處發酵至約2倍大。
4發酵好的麵糰排氣，等分為12份。每個麵糰約70克，逐個滾圓。
5將滾圓的麵糰均勻排入模具。
6放在溫暖濕潤處，發酵至兩倍大。
7將配好的泡漿用的椰漿逐個淋在發好的麵糰上。
8表面撒適量椰蓉。
9預熱好的烤箱，中層180℃，25-30分鐘。
小技巧
1.使用烤盤尺寸（均值）:32x22x6cm。 2.中種麵糰時間短，所以酵母要事先放化再在奶中。 3.中種麵糰揉勻即可，不需要揉到擴展階段。 4.中種麵糰的發酵時間和發酵溫度有關。溫度越高發酵速度越快，需要時間也短，反之則相反。總之達到所需狀態就可以了。 5.烤盤需要一定深度，至少5cm深。否則烘烤時椰漿會爆出來。
