春意盎然 0

簡介

西餐和甜點總能給人帶來驚艷的擺盤,其實花點心思就能讓一道普通的中式家常菜吃出詩情畫意。味還是那個味,但小小的加工,意境上升了。

原料

排骨, 白蘿蔔, 蚝油, 魚子醬, 鹽

步驟

1蘿蔔洗凈、魚子醬挖出少許來解凍,牛排斬件後用溫水漂洗乾淨

2牛排骨放入高壓鍋中,加入淹沒過食材的水

3上蓋後大火將鍋中食材燒制出氣,改中小火燉30分鐘

4利用熬湯時間來處理蘿蔔,將它削皮

5去皮的蘿蔔橫切成1.5cm的寬度,用模具壓出梅花

6牛肉湯有一層浮油,撈出費時,這大冬天的把它放陽台上半個小時左右,牛油連接成一大片,用筷子將他夾起出來

7切過的蘿蔔放入另外一個鍋中

8注入適量的牛排骨湯,小火煨20分鐘,加鹽調味,擺盤,牛排骨、湯另外裝盤一起上桌

小技巧

蚝油只做裝飾用。

相關菜譜