簡介
身脾胃不和、消化不良、體虛弱和瘦弱者、氣血不足的人都適合和這道湯。 這個湯健脾開胃，對氣血虛損有很好的食補作用。加入白果能潤肺止咳，而性溫熱的胡椒有驅寒的功效。特別冬季，喝上一碗熱乎乎的胡椒豬肚湯，就能夠祛風散寒、增強食慾，而且還能夠吃出好心情呢!
原料
豬肚 1/2隻（約1.3斤）, 白鬍椒粒 10克, 干腐竹 20克, 白果 十粒, 薑片 5片, 紅棗 8粒, 枸杞子 一小撮, 鹽 少許
步驟
1豬肚買回先簡單用水龍頭的水順著口子注入水簡單清洗一下
2用剪刀剪開
3放入一湯匙麵粉，然後用手使勁揉搓，特別是裡面有粘液的地方
4沖水洗，儘量洗到水清澈，再放入麵粉重複之前的動作，連續3次
5用麵粉洗3次後的豬肚已經很乾凈了，沒安全感的朋友還可以放入2小勺鹽揉搓，然後再清洗，重複2次
6最後把外面粘附的豬油撕掉即可
7備好配料
8提前浸泡腐竹
9把豬肚清洗乾淨後，切一半豬肚備用，剩下一半可以炒，可以冰箱存在第二天吃，豬肚冷水入鍋焯熟
10撈出切小條
11鍋里炒香白鬍椒粒後裝起備用，炒鍋倒入少許植物油，爆香薑片，豬肚回鍋炒至干水後繼續小炒一會
12炒香的胡椒粒倒回鍋同炒
13加入水
14加入紅棗白果
15轉小湯鍋大火煲15分鐘至湯色濃白
16調入少許鹽，轉砂鍋煲30分鐘左右
17最後倒入泡好的腐竹煮3分鐘左右，撒入枸杞，裝碗後磨入少許白鬍椒碎即成
小技巧
1、胡椒炒過再煲湯香味特別濃郁，湯味濃郁，有少許辛辣感，不喜歡胡椒的可以減少胡椒量 2、豬肚湯能夠濃白醇厚，豬肚一定要炒過 3、腐竹不要放太早，放太早了湯會有濃濃的豆味，而且顏色偏黃 4、白果有潤肺止咳功效，但不可多放，因為白果有微毒。
