簡介
夏天到了，絲瓜逐漸登市。吃上一盤用絲瓜做成的湯菜，可去暑清心，醒脾開胃，免除苦夏之煩惱。絲瓜不僅營養豐富，其藥用價值更高，它起到清暑涼血、解毒通便、祛風、化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、降血壓、下乳汁等功效。
原料
里嵴肉, 絲瓜, 雞粉, 橄欖油, 調味雞汁, 生粉, 砂糖, 清水
步驟
1食材：絲瓜和裡脊肉。
2將裡脊肉洗凈，切片，放入適量的調味雞汁、生粉、砂糖和清水，拌勻。
3腌制30分鐘。
4將絲瓜洗凈，去皮，切塊。
5熱油鍋，爆香蒜末。
6放入絲瓜。
7煸炒一會，倒入適量的魚露。
8鏟起，待用。
9原鍋放入適量的橄欖油，放入肉片。
10倒入一點水，煸炒至斷生。
11將絲瓜回鍋。
12煸炒一會。
13鏟起，即可關火。
小技巧
烹飪絲瓜時油要少用，可勾稀芡，用味精或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走。
