簡介
這個杯子蛋糕的靈感來自費列羅的椰蓉杏仁球Raffaello。 比起費列羅著名的巧克力榛子球Rocher，我更喜歡的椰香濃郁的Raffaello。有趣的是，這個椰蓉杏仁球的名字Raffaello和大天使拉斐爾的名字Raphael是屬同源。擁有潔白的外表，治癒人心的味道，這個椰蓉杏仁球也真的有點天使感覺。 杯子蛋糕的蛋糕體用到杏仁粉和椰漿粉，成品非常油潤香濃，表面裝飾的糖霜用同樣出自費列羅的巧克力榛子醬提味，糖霜上的椰蓉、粗粒黃砂糖和切半的椰蓉杏仁球不僅為了增色増味，也是在暗示天使的羽翼和光環，這在聖誕季里也應當算是相當應景了。
原料
椰香杏仁小蛋糕, 中筋麵粉 90克, 低筋麵粉 15克, 杏仁粉 30克, 椰漿粉 35克, 泡打粉 1.5小勺, 鹽 0.5小勺, 無鹽黃油 100克, 綿白糖 100克, 雞蛋 2枚, 香草精 1小勺, 牛奶 145克, 杏仁 50克，烤香、切碎, 椰蓉 適量, 濃郁榛果糖霜及裝飾, 奶油乳酪 200克，室溫軟化, 黃油 100克，室溫軟化, 糖粉 60克, 玉米澱粉 1大勺, 椰漿粉 50克, 巧克力榛子醬 2小勺+1小勺（分開使用）, 粗粒黃砂糖 適量, 椰蓉 適量, 棷蓉扁桃仁糖果酥球 適量
步驟
1準備工作： 烤箱預熱至180℃ 中筋粉、低筋粉、椰漿粉、泡打粉、鹽混合過篩後，加入杏仁粉用蛋抽攪勻 大杏仁烤香、切小塊 小蛋糕連模中放入油紙托
2室溫軟化的黃油加糖，打發至蓬鬆後分別加入兩枚雞蛋，打發蓬鬆後加入香草香精。
3把1中的粉類分成三份，牛奶分兩份，按照「粉→牛奶→粉→牛奶→粉」的順序交替依次加入2中，每次需要大致切拌均勻再加入下一樣材料
4將杏仁加入麵糊中切拌均勻，注意不要起筋，蛋糕麵糊完成
5將麵糊裝入裱花帶中擠進紙杯至8、9分滿，表面撒椰蓉後，放入預熱到180°C的烤箱內烤25分鐘左右至小蛋糕飄出香味、色澤金黃，牙籤插入無麵糊帶出即可，取出放涼
6等待蛋糕放涼時，可以製作表面糖霜： 混合室溫軟化的黃油和奶油奶酪，打發至蓬鬆，加入糖粉、玉米澱粉、椰漿粉、2小勺榛子巧克力醬繼續打發至蓬鬆順滑。 如果想做彩條裝飾，則取45毫升混合物，加入1小勺榛子巧克力醬拌勻，用小刀挑取在裱花袋內側畫豎條紋 再在裱花袋內放入其餘糖霜，按照自己的喜歡的方式擠花至放涼的蛋糕上，最後在糖霜上裝飾椰蓉酥球，撒椰蓉和粗粒黃砂糖就完成啦
小技巧
1、表面裝飾的糖霜比口感較厚重但是質地很適合保持形狀，介意的同學可以換成淡奶油
