簡介
美味小零食 冰淇淋泡芙
原料
低筋麵粉60g, 無鹽黃油45g, 牛奶100ml, 雞蛋2枚, 鹽少許, 砂糖少許, 內餡：香草冰淇淋
步驟
1黃油切小塊加入水、鹽、細砂糖，加熱至沸騰離火。
2一次性倒入過篩的麵粉，快速攪拌。
3拌勻後再次開火，用中火，邊加熱邊攪拌，直至鍋底出現一層薄膜，關火。
4晾至不燙手時，分4次倒入全蛋液。（每一次都要攪拌均勻再加下一次）
5拌好的麵糊光澤、細滑，較為粘稠，舀起的麵糊緩慢落下時形成倒三角形狀即可。
6將麵糊裝入裱花袋中。
7用裱花嘴擠到烤盤上，排列的時候之間要有空隙，因為泡芙會膨脹。
8烤箱預熱200度、上下火、烤25-30分鐘，直至表面上色，並且膨脹直挺為止，關火繼續燜5分鐘後取出晾涼。
9將泡芙切開，裝入冰淇淋球即可。
小技巧
1、泡芙麵糊的乾濕程度也直接影響了泡芙的成敗。麵糊太濕，泡芙不容易烤乾，也不容易保持形狀，考出來的泡芙偏扁，表皮不酥脆，容易塌陷。麵糊太干，泡芙膨脹力度減小，膨脹體積不大，表皮較厚，內部空洞小。
2、在製作泡芙麵糰的時候，一定不能將雞蛋一次性加入麵糊，需要分次加入，直到泡芙麵糰達到完好的乾濕程度。將泡芙麵糰用木勺或者筷子挑起麵糊，麵糊呈倒三角形狀，尖端離底部4CM左右，並且能保持形狀不會低落即可。
3、使用色拉油製作的泡芙外皮更薄，但也更容易變得柔軟。使用黃油製作的泡芙外皮更加堅挺，更加完整，形狀更好看，同時味道也更香。
