原料
酥皮, 黃油 80g, 糖 55g, 低筋麵粉 100g, 泡芙, 黃油 75g, 牛奶 170g, 低筋麵粉 105g, 蛋 3個, 鹽 1g
步驟
1黃油室溫軟化，低粉糖粉稱好備用
2糖粉和黃油攪拌
3現在冬天黃油軟的比較慢，我會把盆子放到熱水裡，黃油遇熱加糖之後會軟的快
4黃油攪到糖融進去即可，篩入低筋麵粉攪拌成團，用餅乾長模壓成長條型，也可以直接搓成圓柱型
5開始做泡芙的部分，低筋麵粉里我稍微加了點吉士粉，個人口味也可以不加
6牛奶+黃油+糖+鹽上火加熱溶解
7液體煮沸之後加入低筋麵粉快速攪拌
8這一步很重要，配方里三個雞蛋打散，分次加入上一步的麵糰里，真的要一點一點加，每次加好之後要攪拌均勻，直到麵糊拎起來呈現不會滴落的倒三角狀；三個雞蛋不必全部都加進去，倒三角粗來就OK了
9把麵糊放入裱花袋，我擠的大小是一元硬幣大小的，酥皮從冰箱裡拿出來，切成一毫米寬的薄片蓋在泡芙上即可
10烤箱180度烤25分鐘，如果姐妹們家裡烤箱可以分開調節溫度也可以上火180下火200試試
11等泡芙晾涼，用刀切開小口擠入自己做的香草卡仕達醬（配方候補）
12草莓去蒂，切成薄片，擦乾水放入擠好醬的泡芙里
小技巧
1、液體煮沸之後趁熱加入低筋麵粉快速攪拌，可以用打蛋器也可以用三根筷子 2、做酥皮時不用過度攪拌、低粉加進入攪拌到沒有乾粉即可 3、酥皮做好可以放冷凍，提前五分鐘取出最好切片
